Hayatımızın her alanında en iyi standartları yakalamak için çabalayıp, tercihlerimizi ona göre yapıyoruz. En kalitelisini, en temizini elde etmek için, tercihlerimizde de çoğu zaman farklı alanlara yöneliyoruz. Çünkü her insan, hakkı olduğu hijyeni, sonuna kadar elde etmek ister. Burada da iki önemli kavram ortaya çıkar. Temizlik ve hijyen. İkisi birbirinden tamamen farklı olan iki kavram. Peki, gıda hijyeni nedir? Hijyen ve temizlik arasındaki farklar nelerdir? Sizlere bu içeriğimizde gıda hijyeni ile ilgili tüm detaylardan bahsetmeye çalışacağız.
İçindekiler
Hijyen Nedir?
Hijyen kavramının tanımını daha basit ve anlaşılır bir şekilde dile getirmek gerekir. Bu değerden yola çıkarak hijyen şu şekilde tanımlanabilir: Sağlıklı bir ortamın sağlığının korunması, korunmanın yanı sıra tüm hastalık etmenlerinden ortamın arındırılmasıdır. Yani bir ortamda sağlığa zarar vermesi muhtemel olan mikroorganizmaların, ortamdan arındırılması işlemi, hijyen olarak tanımlanmaktadır.
Hijyen İle Temizlik Arasındaki Fark Nedir?
Hijyen, bir ortamdaki zararlı mikroorganizmaların ortamdan arındırılması iken; temizlik, bir mekan ya da herhangi bir ortamın, gözle görülebilecek toz ya da kirlerden arındırılmasıdır. Bu nedenle hijyen ile temizlik arasındaki fark daha net bir şekilde anlaşılmaktadır. Peki, gıda hijyeni nedir?
Gıda Hijyeni Nedir?
Gıdaların kullanım düzeyleri göz önünde bulundurularak, insanlar tarafından kullanılabilir bir hale getirilmesi ve gıdaların insanlara hastalık yapabilecek etmenlerden tamamı ile arındırılması işlemi, gıda hijyeni olarak adlandırılmaktadır. Gıdalar ile ilgili tüm önlemlerin ve gıdaya olumsuz etkisi olabilecek koşulların ortadan kaldırılması da gıda hijyeni kapsamında ele alınmaktadır. “Menü Planlama” isimli içeriğimizi de inceleyebilirsiniz.
Hijyen İle İlgili Kavramlar
Hijyen, hijyen ile temizlik arasındaki fark ve gıda hijyeni kavramlarının neler olduğunu açık bir şekilde tanımladık ve öğrendik. İşte buradan sonra hijyenin farklı boyutları devreye giriyor. Hijyen süreçlerinin farklılaşması ile de yeni kavramlar ön plana çıkıyor. Bizler de tüm bu kavramlardan sizlere bahsedeceğiz.
- Dezenfeksiyon: İnsanların sağlığına zarar vermesi muhtemel mikroorganizmaların yok edilmesi işlemine dezenfeksiyon adı verilmektedir.
- Sterilizasyon: Zararlı mikroorganizmaların yanı sıra, mikroorganizmaların sporlarının da ısıtma ve soğutma işlemleri ile yok edilmesidir.
- Kontaminasyon: Bir yiyecekte, sağlığı bozucu etkenlerin bulunması veya bu etmenlerin yiyeceklere bulaşmasıdır.
- Sanitasyon: Bir ortamın tamamen sağlığa uygun hale getirilmesi işlemi olarak tanımlanmaktadır.
Hijyen ile ilgili önemli kavramların neler olduğundan da sizlere bahsettik. Bu nedenle hijyenin sağlanmasının çok boyutlu bir işlem olduğu da net bir şekilde anlaşılmıştır.
Hijyen Kurallarına Uyulmazsa Ne Olur?
Bir işletmenin hijyen kurallarına uymaması, bunun sonucunda pek çok olumsuzluğu ortaya çıkarmaktadır. Bu nedenle hijyen kurallarının tüm işletmelerde çok boyutlu bir şekilde ele alınması gerekir. Sürece en çok dikkat etmesi gereken işletmeler de gıdalar ile ilgilendikleri için yiyecek içecek işletmeleridir. “Food and Beverage Services” isimli içeriğimizi ziyaret ederek, yiyecek içecek işletmeleri ile ilgili bilgileri öğrenebilirsiniz. Peki, işletmeler hijyen kurallarına uymazsa neler olur?
- İşletmenin satışlarında azalmaların meydana gelmesi,
- İşletmenin prestij kaybı yaşaması,
- İşletmenin müşteri veya misafir kaybı yaşaması,
- Personellerin eğitilmesi sonucunda ek maliyetlerin ortaya çıkması ve bunun gibi bazı olumsuzluklar, hijyen kurallarına uyulmaması durumunda işletmeye maddi manevi kayıpları getirmektedir.
Hijyen kurallarına uyulmasının önemi yukarıdaki maddeler ile de net bir şekilde anlaşılmış oldu. Çünkü hijyen kuralları, bir işletmenin uyması gereken kurallar arasında zirvede yer alır.
Malzemeler Nasıl Yıkanmalıdır?
Günlük hayatımızda mutfakta veya daha pek çok alanda çeşitli ekipmanlar, malzemeler kullanıyoruz. Bunların her biri bizim için önemli. Ancak bazı durumlarda her malzemenin kendine has yıkanma stratejisi bulunur. Bizler de hijyen açısından en doğru malzeme temizliğinin nasıl olması gerektiğinden bahsedeceğiz.
- Metal Malzemelerin Temizliği
Metal malzemelerin temizliği hijyen açısından çok önemlidir. Bu nedenle metal malzemeler arasında; tahta saplı bıçak ve çatal gibi malzemeler, bulaşık makinesinden yıkanmamalıdır. Çünkü bulaşık makinesinde yıkanan tahta saplı metal malzemeler; üzerlerinde bulunan macunları kaybederler ve tahta kısmın, metalden ayrılması durumu ile karşı karşıya kalabilirler.
- Cam Malzemelerin Temizliği
Bardaklar, sıcak ve deterjanlı su içerisinde yıkanması gerekmektedir. Yıkanma sırasında fırça kullanılır. Aynı zamanda yıkama işlemi sonrasında bardaklar ters çevrilerek sularının süzülmesi sağlanır. Bardakların üzerindeki su damlacıkları kuruyup iz yapmadan, keten bir bez ile silinmesi gerekir. Başparmak ile işaret parmak arasına alınan keten bez, baş parmak bardağın içerisinde gelecek şekilde bardağın içerisinde çevrilir.
- Porselen Malzemelerin Temizliği
Porselen malzemelerin çeperlerine dikkat edilmesi, yıkama işlemi sırasında da çeperler her daim göz önünde bulundurulması gerekir. Kırıl veya çatlak olan porselen malzemeler de kesinlikle servis dışında bırakılmalıdır.
Yukarıda da görüldüğü üzere bazı malzemelerin temizliği çok önemlidir. Bu tür malzemeler düzgün temizlenmediklerinde, pek çok sorun ile de karşı karşıya kalınır. Bu sorunların neler olduğundan da sizlere yukarıda bahsetmiş bulunmaktayız. “Gıda Hijyeni Nedir? Hijyen Süreçleri” isimli içeriğimizi burada sonlandırıyoruz. Sizler de konu ile ilgili görüşlerinizi bizimle yorum kısmından paylaşabilirsiniz. Umarız sizlere fayda sağlayan bir içerik oluşturabilmişizdir.
