Turizm işletmeleri, turistik ürünlerin pazarlanması ve sunulması için gerekli olan arzı oluşturmaktadır. Bu nedenle turistlerin taleplerinin en iyi şekilde karşılanması maksadı ile pek çok ekipman da işletmelerde yerlerini alırlar. İşte turizm işletmelerinden bir tanesi olan yiyecek içecek işletmeleri de bu ekipmanları gerekli şekillerde kullanırlar. Bahsedilen ekipmanlardan ve malzemelerden bir tanesi de menaj takımlarıdır. Peki, menaj takımı nedir?
Menaj Takımı Ne Demek?
Yiyecek içecek işletmelerinde, yemek masalarında bulunan bir malzeme olarak dikkat çeker. Her masada bulunması gereken menaj takımları; yemeklerin tatlandırılması, baharatlandırılması ve yemeklere lezzet katılması noktasında gerekli olan ürünlerden oluşur. Menaj takımları bünyesinde yer alan ürünler ise aşağıdaki gibidir:
- Tuz, Karabiber veya Diğer Baharatlar
- Ketçap ve Mayonez
- İşletmeye Özel veya Diğer Soslar
Yukarıdaki malzemeler dışında pek çok farklı malzeme de bulunur. Ancak bu malzemelerin tamamının masada bulunması elbette ki masada kalabalık yapabilir ve hoş görünmez. Bu nedenle menaj takımlarının sadece ana etmenleri masada bulundurulur. Misafirin diğer malzemeleri istemesi durumunda, servis personeli o malzemeyi masaya getirir. “Servant Nedir?” isimli içeriğimizi de inceleyebilirsiniz.
Menaj Takımı Düzeni
Restoran, lokanta veya diğer yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan menaj takımlarının bir düzen dahilinde masada konumlandırılması gerekir. Bu düzene uyum sağlanmazsa, misafirlerin masadan memnuniyetleri de azalır. Peki, menaj takımlarının düzeni ile ilgili olarak bilinmesi gerekenler nelerdir?
- Menaj takımları daima masalar arasındaki koridora bakması gerekir.
- Duvar kenarında bir masa ise, menaj takımı mutlaka masanın en uç kenarına bakmalı ve duvar tarafında yer almalıdır.
- Ortada bir masa ise, sandalyelerin düzenine göre menaj takımları da ortada yer almalıdır.
- Her ne şart olursa olsun, öncelikli olarak menaj takımlarının koridora bakması zorunludur. Bundaki amaç, misafirlerin menaj takımlarına kolay bir şekilde ulaşabilmesidir.
Yukarıdaki düzen dahilinde menaj takımları yerleştirilirse, gerekli olan düzenleme eksiklikleri de ortadan kaldırılmış olur. Bu nedenle yiyecek içecek işletmelerinde önemli olan, masa düzeni ve temizliğidir. Sizlere bu içeriğimizde, “Menaj Takımı Nedir?” sorusundan bahsetmeye çalıştık. Umarız sizlere fayda sağlayabilmişizdir. Konu ile ilgili bir görüşünüz ve iletmek istediğiniz bir durum varsa, bunu bizimle yorum kısmından paylaşabilirsiniz.
