Gaziantep Mutfağının Özellikleri ve Yemekleri

Dünya’ya kendini kanıtlamış ve ilk defa bir şehir adı ile mutfağa sahip olan Gaziantep Mutfağı, her kesimden insanın damak tadına hitap etmektedir. Öyle ki daha önce Gaziantep’te hiç yaşamamış ve birkaç defa yemek yeme şansı yakalamış kişiler, yemeklerin baharatlarının çok yoğun olduğundan bahsetmişlerdir. Ancak bu da Gaziantep mutfağının özellikleri arasında yer alır. Peki, Gaziantep mutfağının özellikleri ve yemekleri nelerdir? Sizlere bunlardan bahsedelim.

Gaziantep Mutfağının Özellikleri

Her mutfakta bulunmayacak kadar baharat ve ekşiye sahip olan Gaziantep mutfağı, gastronomi turizmi turistlerinin de ilgi odağı. Hemen hemen her ülkeden gelen turistlerin de ilgisini çeken bu mutfak, Gaziantep’in ikliminden ve diğer özelliklerden fazlasıyla nasibini almış. Peki, Güneydoğu’nun incisi olan ve her kesimden insanın takdirini kazanan Gaziantep’in mutfağının özellikleri nelerdir?

• Kurtuluş Savaşı’ndaki başarısı sebebi ile Gazi unvanını alan Gaziantep, bu süreçten sonra insanları ile her kesimin takdirini kazanmıştır. İnsanlarının alçakgönüllü olması, yöresine bağlı olması ve en önemlisi de mutfağına sahip çıkmaları, bu şehri ön plana çıkarmıştır.
• 33 ülkeden seçilen 47 şehir, “Yaratıcı Şehirler Ağı” içerisinde yer alır. UNESCO tarafından oluşturulan bu projede, Gaziantep Mutfağı da hak ettiği yerini almıştır.
• Gaziantep Mutfağı, yalnızca bilinirliği ile dikkat çekmiyor. Aynı zamanda Dünya’da şehir adı ile anılan tek mutfak. Bu nedenle ülkemiz açısından da değeri oldukça yüksek.
• EDEN olarak bilinen Avrupalı Seçkin Destinasyonlar Projesi tarafından, 2015 yılında “Yerel Gastronomi ve Turizm” temasını, Gaziantep şaşırılmayacak bir şekilde elde etmiştir.
• Izgara, haşlama, sote, fırın, kavurma ve tava gibi pek çok pişirme tekniği ile ünlü olan Gaziantep Mutfağı, tam olarak 400’den fazla yemeği bünyesinde barındırmaktadır.
• Baharatlar, ekşiler ve soslar ile dikkatleri üzerine çeken bu mutfağı, herkesin damağı kaldırmaz. Özel bir damak gerektirir. Ancak alışan insanların da bu lezzetlerden vazgeçemediği bilinmektedir.
• Gaziantep Mutfağı yalnızca bu şekilde ünlü değil. Bunun yanında Gaziantep’te yetişen ürünlerin yemeklerde kullanılması, yemeklerin lezzetini katbekat artırmaktadır. Öyle ki, Gaziantep dışında yapılan Gaziantep yemekleri, aynı lezzeti vermemektedir.

Yıllarca farklı din, dil ve mezhepten insanların yaşadığı bu şehir, ortak nokta olarak yemekleri ile ön plana çıkmaktadır. Her mezhepten ve dinden insanı bir araya getiren bu lezzetler, Gaziantep Mutfağının önünü fazlasıyla açmıştır.

Gaziantep Yemeklerinin Özellikleri

Gaziantep Mutfağı Dünya’da tanınan bir mutfak. Bu doğru. Ancak bunun yanında pek çok değer de ön planda olması gerekiyor. İşte bu değerler de, Gaziantep yemeklerini ön plana çıkarıyor. Şimdi sizlere Gaziantep yemeklerinin özelliklerinden bahsedelim.

• Çoğu mutfakta iki farklı ekşi bulunur. Ancak Gaziantep mutfağında tam olarak yedi ekşi bulunmaktadır. Bu ekşiler ise; koruk, koruk pekmezi, limon, limon tuzu, sumak tozu, sumak ekşisi ve nar ekşisidir.
• Gaziantep mutfağının baharatları da adından fazla söz ettiriyor. Çünkü bu mutfak içerisinde yer alan baharatların kullanıldığı yemekler de dikkat çekici. Öyle ki safran ile kimyon baharatının yoğun ve farklı yemeklerde kullanılması, bu mutfağı ön plana çıkarmıştır.
• Hazırlanan yemeklerin damaklara hitap etmesi, gastronomi turistlerinin ilgisini çekmesi ve en önemlisi de alternatif tıp için de önemli bir yere sahip olması, Gaziantep mutfağının değerini fazlasıyla artırmaktadır.

Türkiye’de yaşıyor ve bu mutfağın lezzetini deneyimleme şansına sahip olmadıysanız, o halde daha fazla beklememeniz gerekir. Çünkü Gaziantep, her yıl binlerce gastronomi turistini bünyesinde barındırıyor. Peki, Gaziantep mutfağının yemekleri hangileridir?

Gaziantep Mutfağının Yemekleri

Her milletten insanı bir araya toplayan bu mutfak, lezzeti ile de Dünya’nın dikkatini çekmiştir. Tatlı, tuzlu ve yemeklerinin tamamında ayrı bir lezzet bulunması, insanların ilgisini çekmeye de yetiyor. Buna en iyi örnek de, Antep Fıstığı ve Antep Baklavası. İşte lezzetin başkenti olan Gaziantep’in yemekleri ve ürünleri aşağıdaki gibidir.

• Antep Fıstığı
• Kahke (Baharatlı Çörek)
• Menengiç Kahvesi
• Katmer
• Antep Baklavası
• Beyran Çorbası
• Ali Nazik Kebabı
• Lahmacun
• Batma Kaymak
• Yuvalama Çorbası
• Ayva ve Elma Kebabı
• Pirpirim Aşı
• Şam Tatlısı
• İçli Köfte
• Simit Kebabı
• Firik Pilavı
• Patlıcan Kebabı
• Nohut Dürüm
• Şekerli Börek (Antep Fıstıklı)

Yukarıda tatlısı, tuzlusu ve yemekleri ile adı yer alan Gaziantep mutfağı, Dünya’da adını her geçen gün daha fazla duyurmaya devam ediyor. Bizler de bu içeriğimizde, Gaziantep mutfağının özellikleri ve yemekleri hakkında bahsetmeye çalıştık. Umarız sizlere öğrenmek istediğiniz bilgileri ulaştırma şansına sahip olmuşuzdur. Daha farklı bilgilerden ve turizm haberlerinden haberdar olmak isterseniz, o halde bizleri İnstagram.com/turizmebakis/ isimli sosyal medya hesabımızdan takip edebilirsiniz.